Ισπανική κουζίνα

Οι Ισπανοί είναι πολύ παθιασμένοι με το φαγητό, το κρασί τους και την κουζίνα τους. Το ισπανικό φαγητό μπορεί να χαρακτηριστεί αρκετά ελαφρύ με πολλά λαχανικά και τεράστια ποικιλία κρέατος και ψαριού. Η ισπανική κουζίνα δεν χρησιμοποιεί πολλά μπαχαρικά: βασίζεται μόνο στη χρήση συστατικών υψηλής ποιότητας για να δώσει μια καλή γεύση. Μπορείτε να βρείτε τα ισπανικά τρόφιμα ήπια στα καταστήματα, ωστόσο υπάρχει μια ποικιλία από εστιατόρια στις περισσότερες πόλεις (ιταλικά, κινέζικα, αμερικάνικα fast food), αν θέλετε να δοκιμάσετε μια ποικιλία γεύσεων. Εάν γνωρίζετε λατινοαμερικάνικες κουζίνες, μην ξεχνάτε ότι πολλά ισπανικά πιάτα μπορεί να έχουν το ίδιο όνομα με λατινοαμερικάνικα πιάτα, αλλά αναφέρονται σε εντελώς διαφορετικές συνταγές (π.χ. tortilla και horchata αλλιώς είναι στην Ισπανία και αλλιώς στο Μεξικό). https://el.m.wikivoyage.org/wiki/%CE%91%CF%81%CF%87%CE%B5%CE%AF%CE%BF:Chocolate_with_churros.jpg Πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο επεξεργασία Οι Ισπανοί έχουν πρόγραμμα πολύ κοντά στο δικό μας. Το βασικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε για έναν ταξιδιώτη είναι:

Το πρωινό (ισπ.: el desayuno): Το πρωινό για τους περισσότερους Ισπανούς είναι ελαφρύ και αποτελείται μόνο από καφέ και ίσως από ένα μπισκότο (ισπ.: galleta), π.χ. ένα cracker graham, ή ένα κέικ (ισπ.: magdalena). Αργότερα, κάποιοι πηγαίνουν σε ένα καφενείο, αλλά όχι πολύ κοντά στο μεσημέρι. Το δεκατιανό (ισπ.: el aperitivo): Το δεκατιανό είναι ένα ελαφρύ σνακ που καταναλώνεται γύρω στις 12:00. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει δύο ποτήρια μπύρας και μια μεγάλη γεμάτη μπαγκέτα ή ένα "pincho de tortilla". Το μεσημεριανό γεύμα (ισπ.: la comida):Το μεσημεριανό ξεκινάει γύρω στις 13:30 - 14:30 και ακολοθεί ένας τυπικός σύντομος ύπνος (ισπ.: siesta), συνήθως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν οι θερμοκρασίες μπορεί να είναι αρκετά υψηλές το μεσημέρι. Αυτό είναι το κύριο γεύμα της ημέρας με δύοπιάτα (ισπ.: el primer plato και el segundo plato), τα οποία συνοδεύονται από επιδόρπιο. Το μεσημεριανό και η siesta συνήθως τελειώνουν το αργότερο στις 16:00. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ζωή έχει γίνει πιο πολυάσχολη, πολλές φορές δεν υπάρχει ευκαιρία για ένα siesta. Το δείπνο (ισπ.: la cena): Το δείπνο ξεκινά στις 20:30 - 21:00, ενώ οι περισσότεροι πελάτες έρχονται μετά τις 21:00. Είναι ένα ελαφρύτερο γεύμα από το μεσημεριανό γεύμα. Τα εστιατόρια στη Μαδρίτη σπάνια ανοίγουν πριν τις 21:00 και οι περισσότεροι πελάτες δεν εμφανίζονται πριν τις 23:00. Κολατσιό (ισπ.: la merienda): Υπάρχει επίσης ένα απογευματινό σνακ / κολατσιό που μερικοί τρώνε μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου. Είναι παρόμοιο με την ώρα τσαγιού (αγγ.: tea time) στην Αγγλία και λαμβάνεται περίπου στις 18:00. Μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου, τα περισσότερα εστιατόρια και καφετέριες είναι κλειστά και απαιτούνται επιπλέον προσπάθειες για να βρείτε ένα μέρος για φαγητό, εάν χάσατε το μεσημεριανό γεύμα. Παρ 'όλα αυτά, μπορείτε πάντα να ψάξετε για ένα μπαρ και να ζητήσετε ένα bocadillo (προφέρεται: μποκαντίγιο), είναι ένα σάντουιτς μπαγκέτας. Υπάρχουν κρύα σάντουιτς (ισπ.: bocadillos fríos), που μπορούν να γεμιστούν με ζαμπόν, τυρί ή οποιοδήποτε είδος embutido, και τα ζεστά σάντουιτς (ισπ.: bocadillos calientes), γεμισμένα με χοιρινό φιλέτο, τορτίγια, μπέικον, λουκάνικο και παρόμοιες επιλογές τυρί. Αυτό μπορεί να είναι μια πραγματικά φθηνή και νόστιμη επιλογή αν βρείτε μια καλή θέση.

Κανονικά, τα εστιατόρια στις μεγάλες πόλεις δεν κλείνουν μέχρι τα μεσάνυχτα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και από τις 02:00 - 03:00 κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου.

Πρωινό επεξεργασία

"Σοκολάτα με churros" Το πρωινό τρώγεται από τους περισσότερους Ισπανούς. Το παραδοσιακό ισπανικό πρωινό περιλαμβάνει καφέ ή χυμό πορτοκαλιού, γλυκά ή ένα μικρό σάντουιτς. Στη Μαδρίτη, είναι επίσης κοινό να έχουμε ζεστή σοκολάτα με "churros" ή "porras". Σε καφετέριες, μπορείτε να περιμένετε ποικιλίες tortilla de patatas (δείτε το τμήμα ισπανικών πιάτων), μερικές φορές τάπας (μεζεδάκια που σερβίρονται το βράδυ με αλκοόλ).

Tapas / Μεζεδάκια επεξεργασία

Τάπας Τα ισπανικά φαγητά βρίσκονται σε μπαρ ως τάπας, οι οποίες είναι λίγο σαν "ορεκτικά", αλλά θεωρούνται σαν συνοδευτικά το ποτό σας. Σε ορισμένα μέρη της Ισπανίας, ένα ποτό εξακολουθεί να συνοδεύεται αυτόματα από δωρεάν μεζεδάκια, αλλά σε μέρη όπου δεν είναι, ζητήστε tapa y caña για να παραγγείλετε μια μπύρα και ένα μεζέ. Ορισμένα μπαρ θα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τάπας. Άλλοι ειδικεύονται σε ένα συγκεκριμένο είδος (π.χ. ποικιλία θαλασσινών ή μικρά σαντουιτσάκια). Ένα ισπανικό έθιμο είναι να έχετε ένα tapa και ένα μικρό ποτό σε ένα μπαρ, μετά πηγαίνετε στο επόμενο μπαρ και κάνετε το ίδιο. Μια ομάδα δύο ή περισσότερων ατόμων μπορεί να παραγγείλει δύο ή περισσότερες τάπας ή μερίδες, που είναι λίγο μεγαλύτερα και μπορούν να τα μοιραστούν.

Γρήγορο Φαγητό επεξεργασία Το γρήγορο φαγητό δεν έχει δημιουργήσει ακόμη ισχυρή βάση στους Ισπανούς και θα βρείτε McDonalds και Burger King μόνο στις μεγάλες πόλεις στα τουριστικά μέρη. Το μενού μπορεί να είναι μια έκπληξη, αφού έχει προσαρμοστεί για να προσελκύσει τους ντόπιους, συνήθως συμπεριλαμβάνει μπύρα, σαλάτες, γιαούρτι (κυρίως Danone), και μπορεί να έχει κρασί. Η πίτσα είναι πιο δημοφιλής και θα βρείτε κάποια μαγαζιά σε μεγαλύτερες πόλεις, αλλά υπάρχουν και δικά τους franchises, όπως η TelePizza. Παρά τη μπύρα και το κρασί στο μενού, έχουν και παιδικό μενού. Τα αμερικανικά franchises γενικά χρεώνουν υψηλότερες τιμές και το γρήγορο φαγητό δεν είναι απαραιτήτως η φθηνότερη εναλλακτική λύση για φαγητό.

Εστιατόρια επεξεργασία Θαλασσινά (ισπ.: mariscos): Στην ακτή, τα φρέσκα θαλασσινά είναι ευρέως διαθέσιμα και αρκετά προσιτά. Στις περιοχές στο εσωτερικό της χώρας, τα κατεψυγμένα θαλασσινά (τα οποία είναι χαμηλότερης ποιότητας) μπορούν να συναντηθούν συχνά, εκτός από λίγα εξαιρετικά φημισμένα και ακριβά εστιατόρια. Στις παραλιακές περιοχές, τα θαλασσινά χρήζουν ιδιαίτερης προσοχής, ιδίως στις βόρειες ακτές του Ατλαντικού.

Τα ποιοτικά θαλασσινά στην Ισπανία προέρχονται από τη βορειοδυτική περιοχή της Γαλικίας. Έτσι τα εστιατόρια με τις λέξεις Gallego θα ειδικευτούν γενικά σε θαλασσινά. Εάν αισθάνεστε περιπετειώδης, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε την περιφερειακή ειδικότητα της Γαλικίας Pulpo a la Gallega, το οποίο είναι βραστό χταπόδι σερβιρισμένη με πάπρικα, αλάτι και ελαιόλαδο. Μια άλλη περιπετειώδης επιλογή είναι η Sepia που είναι σουπιές, ένας συγγενής με τα καλαμάρια ή οι διάφορες μορφές Calamares (καλαμάρια) που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια με θαλασσινά. Αν αυτό δεν είναι το στυλ σας, μπορείτε πάντα να παραγγείλετε το Gambas Ajillo, το Pescado Frito, το Buñuelos de Bacalao (πασπαλισμένο, τηγανητός μπακαλιάρος) ή μια Paella.

Κρέας: Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι συνήθως πολύ καλής ποιότητας επειδή η Ισπανία έχει διατηρήσει ένα πολύ υψηλό ποσοστό ζώων ελευθέρας βοσκής. Ιδιαίτερα συνιστάται να παραγγείλετε βοδινές μπριζόλες, καθώς οι περισσότερες προέρχονται από αγελάδες ελευθέρας βοσκής από τα βουνά βόρειων πόλεων. Κομμάτια χοιρινού κρέατος (σαν τηγανιά) που είναι επίσης εξαιρετικά πολυπόθητα και είναι γνωστά ως presa ibérica και secreto ibérico, αν βρεθεί σε οποιοδήποτε μενού εστιατορίου αξίζει να το δοκιμάσετε.

Σούπες: Πέρα από το gazpacho, η ποικιλία της σούπας είναι πολύ περιορισμένη στα ισπανικά εστιατόρια.

Νερό: Το νερό σερβίρεται συχνά χωρίς συγκεκριμένη παραγγελία και κανονικά χρεώνεται - εκτός αν περιλαμβάνεται στο μενού del dia. Αν θέλετε δωρεάν νερό βρύσης αντί για εμφιαλωμένο νερό, ζητήστε "agua del grifo" (νερό από τη βρύση). Ωστόσο, μπορεί να μην σας προσφέρουν κάποια τα εστιατόρια και ενδέχεται να αναγκαστείτε να παραγγείλετε εμφιαλωμένο νερό.

Ορεκτικά: Τα ορεκτικά, όπως ψωμί, τυρί και άλλα αντικείμενα μπορεί να φτάσουν στο τραπέζι σας, ακόμα και αν δεν τα έχετε παραγγείλει. Θα εξακολουθείτε να χρεώνεστε για αυτά. Εάν δεν θέλετε αυτά τα ορεκτικά, ενημερώστε ευγενικά τον σερβιτόρο ότι δεν τα θέλετε.

Παγκοσμίου φήμης εστιατόρια: Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στην Ισπανία που είναι καλοί προορισμοί, καθιστώντας τα ως μοναδικό λόγο να ταξιδέψετε σε μια συγκεκριμένη πόλη. Ένας από αυτούς είναι το El Bulli στο Roses.

Χρεώσεις υπηρεσιών και ΦΠΑ επεξεργασία Δεν περιλαμβάνονται χρεώσεις υπηρεσιών στο λογαριασμό. Μπορείτε να αφήσετε ένα φιλοδώρημα και μπορείτε να το αυξήσετε αν είστε πολύ ευχαριστημένοι. Προφανώς δεν χρειάζεται να πληρώσετε έναν κακό σερβιτόρο. Συνήθως, μπορείτε να αφήσετε φιλοδώρημα, αφότου πληρώσετε τον λογαριασμό, με μια σημείωση.

Μενού ημέρας (Menú del día) επεξεργασία Πολλά εστιατόρια προσφέρουν ένα πλήρες γεύμα μεσημεριανού γεύματος για μια καθορισμένη τιμή - menú del día - και αυτό συχνά λειτουργεί με παζάρι. Το νερό ή το κρασί συνήθως περιλαμβάνονται στην τιμή.

Τουριστικά μέρη επεξεργασία Τυπικό ισπανικό φαγητό μπορεί να βρεθεί σε όλη τη χώρα, ωστόσο οι κορυφαίοι τουριστικοί προορισμοί όπως η Κόστα Μπράβα και η Κόστα ντελ Σολ έχουν μετατρέψει όλες τις υπάρχουσες παραδόσεις ανάποδα. Αυτό σημαίνει ότι τα ποτά είναι συνήθως πιο ακριβά - περίπου διπλάσια από αυτά που κοστίζουν αλλού - και η ποιότητα είναι μεταβλητή. Σε τουριστικά μέρη, τα εστιατόρια σίγουρα σερβίρουν ισπανικά πιάτα (τελικά, αυτό είναι που ψάχνουν πολλοί επισκέπτες), αλλά αυτά μπορεί να έχουν προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζουν στις προτιμήσεις των τουριστών. Ωστόσο, αν είστε έτοιμοι να ψάξετε λίγο πιο πολύ, τότε ακόμα και στις πιο πολυσύχναστες τουριστικές πόλεις, μπορείτε να βρείτε μερικά εξαιρετικά παραδοσιακά ισπανικά εστιατόρια. Εάν είστε στην ακτή τότε σκέφτεστε ψάρια και θαλασσινά και δεν θα είστε απογοητευμένοι.

Μη- ισπανική κουζίνα επεξεργασία Πράγματα όπως το σνίτσελ, το πλήρες αγγλικό πρωινό, η πίτσα, το döner και τα κατεψυγμένα ψάρια είναι σε μεγάλο βαθμό διαθέσιμα σε τουριστικούς προορισμούς. Στις περισσότερες πόλεις μπορείτε να βρείτε διεθνή κουζίνα, όπως: Ιταλική, Κινέζικη, Γαλλική, Ταϊλανδική, Ιαπωνική, Μέσης Ανατολής, Βιετναμέζικης και Αργεντίνικης. Όσο μεγαλύτερη είναι η πόλη, τόσο μεγαλύτερη ποικιλία θα βρείτε. Υπάρχει ραγδαία αύξηση στον αριθμό των ιρλανδικών παμπ και των ιαπωνικών εστιατορίων που βρίσκονται στις περισσότερες πόλεις.

Σπεσιαλιτέ επεξεργασία Τυρί: Η Ισπανία προσφέρει μεγάλη ποικιλία από περιφερειακά τυριά.

Queso manchego είναι το πιο γνωστό. Cabrales, tetilla και mahón είναι επίσης γνωστά.

Το τυρί Manchego είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά της περιοχής Castile-La Mancha. Chorizo: Είναι το πιο δημοφιλές λουκάνικο της Ισπανίας με μπαχαρικά που παρασκευάζεται από χοιρινό, ζαμπόν, αλάτι, σκόρδο και πιπέρι και παράγεται σε πολλαπλές ποικιλίες, σε διαφορετικά μεγέθη, σχήματα, μικρά και μακρά, πικάντικα, σε όλες τις αποχρώσεις του κόκκινου, στεγνώσει στον αέρα είναι σκληρό και καπνιστό. Συχνά περιέχει γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά, επομένως ελέγξτε τα συστατικά εάν έχειτε κάποια αλλεργία.

Jamón / Jamón serrano: Είναι αλατισμένο κρέας από το πίσω πόδια του χοίρου και αποξηραίνεται στον αέρα. Το ίδιο προϊόν φέρει το όνομα paletilla ("σπάτουλα") όταν είναι από τα μπροστινά πόδια. Άλλα ονόματα που πρέπει να προσέξετε είναι το jamón ibérico και το jamón de bellota (με βελανιδιά). Υπάρχουν φημισμένα ζαμπόν που κατασκευάζονται στην Huelva, στο Guijuelo (επαρχία Σαλαμάνκα), στο Πεδρότσες (επαρχία Κόρδοβα) και στο Τρεβέλεθ (επαρχία της Γρανάδας). Το jamón ibérico αποτελείται από χοίρους ελεύθερης βοσκής. Μια γνωστή αλυσίδα στην Ισπανία είναι η Mesón Cinco Jotas, η οποία είναι γνωστή από τους ντόπιους για το ακριβό, αλλά καλής ποιότητας ζαμπόν.

Η επίσκεψη στην Ισπανία χωρίς να δοκιμάσετε το jamon ibérico θα θεωρηθεί έγκλημα από τους περισσότερους Ισπανούς. Οι Ισπανοί αντιμετωπίζουν πολύ σοβαρά το ζαμπόν τους, τους τύπους και τις ιδιότητές του ζαμπόν, τα οποία ποικίλλουν κατά τον ίδιο τρόπο με το κρασί. Το ποιοτικό ζαμπόν είναι γενικά ακριβό αλλά δεν έχει να κάνει με τις πολλές φθηνότερες διαθέσιμες εκδόσεις. Η διατροφή του χοίρου είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για τον προσδιορισμό της ποιότητας του ζαμπόν. Το λιγότερο ακριβό ζαμπόν προέρχεται από χοίρους που τρέφονται με σιτάρι, ενώ οι χοίροι μεσαίου βαθμού ανυψώνονται σε συνδυασμό βελανίδια και σιτάρι. Οι χοίροι της πρώτης βαθμίδας τροφοδοτούνται αποκλειστικά με βελανίδια και τα ζαμπόν τους δεν θεωρούνται ότι είναι ο καλύτερος βαθμός χωρίς σφραγίδα "τροφοδοτούμενη με βελανίδι". Αυτά τα επίπεδα των ζαμπόν, κορυφαίας ποιότητας έχουν πλούσια γεύση και λιπαρή υφή αλλά για τους μη-γνώστες, η γυαλάδα και η παρουσία λευκών γραμμών λίπους που διασχίζουν μια φέτα ζαμπόν είναι γενικά καλός δείκτης της ποιότητάς της.

Ισπανικά πιάτα επεξεργασία Τυπικά ισπανικά πιάτα:

Aceitunas/olivas: Ελιές Bocadillo de calamares: Είναι τηγανητά καβουρδισμένα καλαμάρια που σερβίρονται σε σάντουιτς ή σε κιαμπάτα και με χυμό λεμονιού. Boquerones en vinagre: Είναι Αντσούγιες μαριναρισμένες σε ξύδι με σκόρδο και μαϊντανό. Caracoles: Είναι σαλιγκάρια σε μια ζεστή σάλτσα. Calamares en su tinta: Είναι καλαμάρι μαγειρεμένο στο μελάνι του. Chipirones a la plancha: Είναι μικρά καλαμάρια στη σχάρα. Churros: Είναι ένα τηγανητό σνακ σε κυλινδρικό σχήμα, που μερικές φορές αναφέρεται ως ισπανικό ντόνατ. Είναι ένα τυπικό ισπανικό πρωινό με τσάι. Σερβίρεται με ζεστή σοκολάτα. Empanadas gallegas: Είναι πίτες κρέατος ή τόνου είναι πολύ δημοφιλείς στη Μαδρίτη. Ωστόσο, η συνταγή είναι παραδοσιακή από την περιοχή της Γαλικίας. Ensaladilla rusa: Είναι μια πατατοσαλάτα ρώσικης προέλευσης. Καταναλώνεται ευρέως σε μέρη της Ανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής, είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλές στην Ισπανία. Fabada asturiana: Είναι σούπα φασολιών από την Αστούρια. Gambas al ajillo: Είναι γαρίδες με σκόρδο και τσίλι. Να προσέχετε γιατί είναι πολύ καυτερό φαγητό. Gazpacho andaluz: Είναι κρύα σούπα ντομάτας. Συνήθως, τρώγεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Lentejas: Είναι ένα πιάτο με φακές, λουκάνικο chorizo και/ή ζαμπόν serrano. Mariscos: Οστρακοειδή Merluza a la vizcaina: Οι Ισπανοί δεν αγαπούν πολύ τις σάλτσες. Μία από τις λίγες εξαιρέσεις είναι η merluza a la Vasca. Το πιάτο περιέχει την σάλτσα, μπακαλιάρο, λευκά σπαράγγια και πράσινα φασόλια. Potajes or pucheros: Είναι σούπα με φασόλια και ρεβίθια. Paella/paella valenciana: Αυτό είναι ένα πιάτο με ρύζι από τη Βαλένθια. Το ρύζι καλλιεργείται τοπικά χωράφια σίτου, και αυτή είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται στην παέγια. Η αρχική παέγια χρησιμοποιούσε κοτόπουλο ή κουνέλι, και κρόκο Κοζάνης/σαφράν (ισπ.:el azafran). Σήμερα υπάρχουν διάφορες ποικιλίες παέγια που μπορείτε να τις βρείτε σε όλη την Ισπανία. Επίσης, υπάρχουν πολλές ποικιλίες που περιέχουν θαλασσινά. Οι ντόπιοι προτείνουν να βρείτε παραδοσιακή παέγια σε μεγάλες εκδηλώσεις, όπως ένας γάμος σε ένα χωριό, καθώς λίγα εστιατόρια εξακολουθούν να φτιάχνουν καλές παραδοσιακές παέγια. Patatas bravas: Είναι τηγανητές πατάτες που έχουν πρώτα βραστεί, σερβιρισμένες με πικάντικη σάλτσα. Πρόκειται για πατάτες κομμένες σε σχήμα κύβων ή λωρίδων, περίπου ενός έως δύο εκατοστών και ίδιου μεγέθους, τηγανίζονται σε λάδι και συνοδεύονται από μια καυτερή σάλτσα και με καυτά μπαχαρικά. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την έντονη γεύση του, δηλαδή ότι ανεβαίνει η θερμοκρασία αυτού που τις τρώει και τον προετοιμάζουν να είναι γενναίος στην ταυρομαχία. Pescaíto frito: Είναι νόστιμα τηγανητά ψάρια κυρίως από στη νότια Ισπανία. Pimientos rellenos: Είναι πιπεριές γεμιστές με κιμά ή θαλασσινά. Οι πιπεριές στην Ισπανία διαφορετική γεύση, από τις υπόλοιπες πιπεριές στην Ευρώπη. Potaje de espinacas y garbanzos: Είναι σούπα με σπανάκι και ρεβίθια. Είναι παραδοσιακό πιάτο της Σεβίλλης. Revuelto de ajetes con setas: Είναι ομελέτα με σκόρδο και άγρια μανιτάρια. Συχνά επίσης περιέχει γαρίδες. Setas al ajillo/gambas al ajillo: Είναι γαρίδες ή άγρια μανιτάρια τηγανισμένα σε σκόρδο. Sepia con alioli: Είναι τηγανητές σουπιές με μαγιονέζα σκόρδου. Πολύ δημοφιλής στους τουρίστες. Tortilla de patatas: Είναι ισπανική ομελέτα με τηγανητές πατάτες. Πιθανώς το πιο δημοφιλές πιάτο στην Ισπανία. Μπορείτε εύκολα να αξιολογήσετε πόσο καλό είναι ένα εστιατόριο με ένα μικρό κομμάτι από τις τορτίγες πατάτας. Συχνά γίνεται και με κρεμμύδι, ανάλογα με τη περιοχή ή τα γούστα σας. Οι πατάτες πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι (κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο) και παραμένουν στο χτυπημένο αυγό για περισσότερο από 10 λεπτά, αν και καλύτερο είναι να παραμείνουν για μισή ώρα, ώστε να είναι εμποτισμένες και να αποκτήσουν την κατάλληλη συνοχή.